Eier, gekocht mit Kokosnuss, aus Kerala

Zutaten

• 6 hartgekochte Eier
• 3 mittelgroße Erdäpfel
• 2 Tomaten
• 4 grüne Chili
• 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 1 Teelöffel gehacktes rotes Chilipulver (kein Kaschmir-Chili)
• Salz
• 2 Esslöffel rohes Kokosöl
• 2 Stängel Curryblätter
• 350 ml Kokosraspeln
• 10 Zwiebeln
• 1 Stück Ingwer, etwa 2,5 cm groß, fein gehackt
• Frische Korianderblätter (optional)

Kochen Sie die Erdäpfel, die grünen Paprika, das Kurkuma und die Gewürze mit ausreichend Wasser, und geben Sie dann die geschnittenen Tomaten hinzu.

Sobald die Mischung kocht, geben Sie den grob gehackten Kokosnuss, die Zwiebel und die Ingwer hinzu.

Lassen Sie köcheln, bis die Soße fast reduziert ist, und geben Sie dann die zwei hartgekochten Eier hinzu.

Sobald die Eier gut mit dem Teig vermischt sind, geben Sie das rohe Kokosöl und die Curryblätter hinzu, und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Wenn Sie Korianderblätter mögen, fügen Sie sie zum Servieren hinzu.