Arancini mit Rotkohl

Zutaten

• 4 Portionen von Risotto mit Rotkohl aus Treviso, gut gekocht und abgekühlt, idealerweise am Vortag zubereitet.
• zwei Eigelb
• 200 g weicher, cremiger Gorgonzola, als Füllung
• Zwei ganze Eier, die mit Salz und Pfeffer gewürzt sind, in einer Schüssel, um das Fleisch zu überziehen.
• Hochwertiges Olivenöl für die Fritteuse
• Geriebenes Brot, nach Bedarf

Mischen Sie das Risotto mit den Eigelb in einer Schüssel.

Nehmen Sie eine volle Messlöffel und drücken Sie ihn auf die Handfläche, um ihn gut zu verflachen.

Fügen Sie eine Kugel cremigem Gorgonzola-Käse hinzu und verschließen Sie die Hand in Form eines Griffs, wodurch eine kleine Risotto-Kugel mit Gorgonzola entsteht: der Arancino.

Wiederholen Sie diese Methode, bis das Risotto aufgebraucht ist.

Tauchen Sie jede Kugel in verquirltem Ei, und anschließend in Semmelbrösel.

Tauchen Sie die Arancini einzeln in die heiße, aber nicht rauchende Ölfarbe ein.

Entfernen Sie die gebratenen Arancini vom Herd und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Servieren Sie bei warmer, aber nicht brennender Temperatur.