鸡肉和茄子的塔希恩

做法

1. 将鸡胸肉与洋葱、盐、姜黄和少量水一起煮熟，然后将鸡肉撕成丝。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 去皮，将茄子切成片，用盐腌制30分钟，然后放入冰箱冷藏，让其释放水分，再进行油炸。 ⏱ 30 分钟
3. 将大米浸泡30分钟，然后用大量加盐的水煮沸，直到米粒外熟而内芯仍然保持坚硬；沥干水分。 ⏱ 30 分钟
4. 将刺梨浸泡几分钟在热水中，然后用少量油和糖一起炒熟。 ⏱ ≈ 30 分钟
5. 将酸奶、蛋黄、三色堇和盐与一小部分大米混合在一起。 ≈ 4 分钟
6. 在深锅底部涂上油，加热锅，然后将混合物均匀地铺在锅底，并用勺背压实。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 将番茄、鸡肉和鱼肉交替叠放，然后铺上一层米饭。重复这个步骤两次或三次，最后再铺一层米饭。 ≈ 3 分钟
8. 在米饭开始冒香气时，加入高汤，调小火，盖上锅盖，焖煮1小时。 ⏱ 1 小时
9. 将大锅倒扣在一个盘子上，以便取出塔希尼。 ≈ 3 分钟