豌豆汤

食材

• 500 克干燥的黄色豌豆
• 15 克烟熏培根
• 迷迭
• 1. 洋葱
• 500 克泥土苹果
• 胡椒
• 盐
• 30克青豆
• 15 块烟熏猪肉
• 胡萝卜 (12 克)
• 1 束欧芹（约 7 克）
• 大约30克的新鲜芹菜
• 苹果的白色部分 (3 克)
• 1 个洋葱 (约 7 克)
• 2瓣大蒜，1汤匙黄油
• 新鲜欧芹、百里香、盐和黑胡椒

将豌豆浸泡在水中 8 个小时。加入 ⅔ 的培根，煮沸，直到豌豆完全煮熟。然后加入切成小块的苹果。

将剩余的培根放入平底锅中融化，直至形成培根丁，加入切碎的洋葱，炒香。将混合物加入到汤中。根据口味，用盐、胡椒和欧芹调整味道。

清洗并去皮豌豆，用冷水浸泡过夜。第二天，清洗香肠，去皮并清洗胡萝卜、欧芹、芹菜和韭葱。将这些蔬菜放入四杯水中煮25分钟。

将豌豆在它们浸泡了约30分钟的水中煮沸。加入肉类，继续煮约1小时。取出肉类，切成小块，并在黄油中煸炒。

搅拌豌豆。将蔬菜从高汤中取出。将胡萝卜切成薄片，加入豌豆和高汤的混合物，以及火腿。去皮并用搅拌机处理洋葱，在剩余的黄油中略微煸香，然后加入到汤中。用欧芹和胡椒调味。

去皮并压碎大蒜，与盐混合，然后加入到汤中。

将豌豆汤与切成小块的面包丁一起食用；撒上新鲜欧芹。