Zupa z fasoli

Składniki

• 500 g suchych, żółtych fasoli
• 15 gramów wędzonego boczku
• majeranek
• 1 sztuka
• 500 g jabłek
• pieprz
• sól
• 30 gramów soczewicy
• 15 dag wędzonego boczku
• marchewka (12 g)
• 1 bukiet pietruszki (około 7 gramów)
• niewielka porcja selera (około 30 gramów)
• biała część jabłka (3 gramy)
• 1 ząbek czosnku (około 7 gramów)
• 2 ząbki czosnku, 1 łyżka masła
• Świeża pietruszka, tymianek, sól i pieprz

Namoczyć fasolę w wodzie przez 8 godzin. Następnie dodać 2/3 wędzonego boczku i gotować, aż fasola będzie całkowicie ugotowana. Na koniec dodać pokrojone w kostkę jabłka.

roztopić pozostałą kiełbasę w patelni, aż będzie miękka, dodać posiekany czosnek i podsmażyć. Następnie dodać tę mieszankę do zupy. Doprawić do smaku solą, pieprzem i natką pietruszki.

Umyć i obrać groszek, dokładnie opłukać i przykryć trzema szklankami wrzącej, zimnej wody. Pozostawić do odpoczynku na noc. Następnego dnia, umyć wędzonkę; obrać i umyć marchew, pietruszkę, seler i por. Gotować warzywa w czterech szklankach wody przez 25 minut.

Gotować fasolę w wodzie, w której wcześniej się namoczyła, przez około 30 minut. Dodać wędzonkę i kontynuować gotowanie przez godzinę. Usunąć wędzonkę, pokroić na małe kawałki i podsmażyć na maśle.

zmiksować fasolę. Wyjąć warzywa z bulionu. Pokroić marchewkę w plasterki i dodać do mieszanki z fasolą i bulionem, oraz wędzoną kiełbasę. Obrać i drobno posiekać czosnek, podsmażyć go delikatnie na pozostałym maśle i dodać do zupy. Doprawić pietruszką i pieprzem.

Przeciść i rozdrobnij czosnek, wymieszaj z solą i dodaj do zupy.

Podawać zupę z fasoli z grzankami z chleba żytniego, pokrojonymi w małe kostki; posypać świeżą pietruszką.