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法式鹅肝酱是一种经典的法式菜肴。它主要由鸡蛋、黄油和醋制成，通常搭配鱼类或肉类食用。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 5 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式水浴加热
- 预估成本S$2.72 S$0.68 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.08
- S$0.13
- S$0.29
- S$0.53
- S$0.90
- S$0.01
- S$0.19
- S$0.59
8 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将醋、洋葱和香草放入一个小锅中；用小火慢炖，直到液体减少至1汤匙。
- 这是美味的调味汁。 ≈ 3 分钟
- 过滤并让其冷却后再进行预订。
- 加入蛋黄，用搅拌器（最好是带有气泡的搅拌器）搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
- 将碗放在一个装有热水（使用隔水加热的方式）的牛奶锅上，并继续搅拌。 ≈ 4 分钟
- 逐渐加入融化的黄油，并不断搅拌，直到酱汁变得浓稠，并且所有黄油都充分混合。
- 调味后即可上桌。 ≈ 2 分钟
账单
法式鹅肝酱
- 30 毫升（2 汤匙）的迷迭香醋S$0.08
- 30 毫升（2 汤匙）的雪利酒醋或干白葡萄酒S$0.13
- 1. 细切洋葱S$0.29
- 2个鸡蛋的蛋黄S$0.53
- 75-100 克 (约 1/3 – 1/2 杯 / 3-4 盎司) 融化的黄油 (温热，但不要过热)S$0.90
- 盐S$0.01
- 1 茶匙新鲜百里香，切碎S$0.19
- 1 汤匙新鲜欧芹，切碎S$0.59
总计S$2.72
即人均 S$0.68
参考价格，因商店而异。
厨具
- 牛奶锅、搅拌器（形状像一条丝带）、碗
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