Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Sos béarnaise

Sos béarnaise

Sosy

Emulsja jaj i masła, idealna do podawania z mięsem lub rybą.

Powiększ zdjęcie

Przepis z Kittycataclysm, Belovedfreak, Celain i 1 innych autorów (Wikibooks), opracowany przez Recette de cuisine ·

↓ Przejdź do przepisu

Sos béarnaise to klasyczny przepis z kuchni francuskiej. Składa się z jaj, masła i octu, i często podawany jest z rybami lub mięsem.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania15 min
  • Czas gotowania20 min
  • Odpoczynek30 min
  • Razem1 godz. 5 min
  • TrudnośćŚrednie
  • KosztTanie
  • Sposób przygotowaniakąpiel w wodzie
  • Szacowany koszt8,42 zł 2,11 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 7 października 2026.

Składniki

4 osoby
  • 0,11 zł
  • 0,39 zł
  • 0,88 zł
  • 0,95 zł
  • 0,80 zł
  • 0,05 zł
  • 0,51 zł
  • 4,73 zł

Ceny z polskich supermarketów dla 6 z 8 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.

Przygotowanie

  1. Wymieszaj ocet, czosnek i zioła w małej miseczce. Gotuj na małym ogniu, aż składniki zmniejszą się do około 1 łyżki.
  2. To jest pyszna, aromatyczna sos. ≈ 3 min
  3. Filtruj i poczekaj, aż się schłodzi.
  4. Dodaj żółtka i wymieszaj je trzepaczką kuchenną w kształcie wstążki, używając trzepaczki z dyszą. ≈ 4 min
  5. Umieść miskę na talerzu z gorącą wodą (woda w kąpieli) i kontynuuj ubijanie. ≈ 4 min
  6. Stopniowo dodawaj rozpuszczone masło, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i masło zostanie całkowicie wmieszane.
  7. Dopraw i podawaj. ≈ 2 min

Rachunek

Sos béarnaise

  • 30 ml (2 łyżki) octu z szałwii0,11 zł
  • 30 ml (2 łyżki) octu sherry lub wytrawnego wina białego0,39 zł
  • 1 drobno posiekana cebulka0,88 zł
  • 2 żółtka z jajek0,95 zł
  • 75-100 g (około 1/3–1/2 szklanki / 3–4 uncji) masła, roztopionego (letniego, ale nie gorącego)0,80 zł
  • Sel0,05 zł
  • 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu0,51 zł
  • 1 łyżka posiekanego świeżego pietruszki4,73 zł

Razem8,42 zł

czyli 2,11 zł na osobę

Cena orientacyjna, zależna od sklepu.

Przybory

  • rondel, trzepaczka kuchenna w kształcie wstążki, miska

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 30 ml (2 łyżki) octu z szałwii
  • 30 ml (2 łyżki) octu sherry lub wytrawnego wina białego
  • 1 drobno posiekana cebulka
  • 2 żółtka z jajek
  • 75-100 g (około 1/3–1/2 szklanki / 3–4 uncji) masła, roztopionego (letniego, ale nie gorącego)
  • Sel
  • papryka cayenne, w zależności od preferencji
  • 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
  • 1 łyżka posiekanego świeżego pietruszki

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena