意式烩饭，米兰风味，加入 জাফর兰和动物内脏

做法

1. 从骨头中取出髓核，用压力的方式将其挤出，然后切碎，再浸泡在温水中一段时间，以去除血迹。将水倒掉，让髓核在干净的毛巾上沥干。如果对已经煮熟的灰白色髓核的颜色不介意，可以省略这一步。 ⏱ ≈ 30 分钟
2. 将洋葱切成细丝。 ≈ 8 分钟
3. 将高汤煮沸：在整个准备过程中，汤必须保持热的状态。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 将几根 জাফর兰丝放入一杯热汤中浸泡。 ⏱ ≈ 20 分钟
5. 将帕尔马干酪刨成丝。 ≈ 8 分钟
6. 在低温下，在一个牛奶锅中，融化一半黄油和鸡肉泥，加入切好的洋葱，并用木勺搅拌，使其在锅中翻炒几分钟，直到洋葱变得半透明，但颜色没有变深。 ⏱ ≈ 40 分钟
7. 加入干燥的稻米，搅拌至呈现半透明状态。 ≈ 4 分钟
8. 用红酒去腥，稍微调大火力（稻米要微微沸腾），让其充分吸收，然后逐渐加入热汤，期间轻轻搅拌。 ⏱ ≈ 1 小时
9. 大约过半小时后，加入 জাফর兰及其浸泡的水。 ≈ 3 分钟
10. 大约20到25分钟后，米饭就熟了。米粒应该保持有嚼劲，意大利烩饭则应该保持湿润。 ⏱ 25 分钟
11. 最后，轻轻地加入剩余的黄油和帕尔马干酪，然后盖上盖子，静置片刻。 ⏱ ≈ 20 分钟