茄子帕米吉亚

做法

1. 清洗并沥干茄子，去除两端，然后将茄子切成约7毫米厚的长条。 ≈ 8 分钟
2. 将薄片放在一个大漏勺中，并在每层之间撒上粗盐。在薄片上放一个盘子，并用一个重物（例如1.5升的瓶子）压住，静置约3小时。 ⏱ 3 小时
3. 与此同时，将马苏里拉奶酪切成约3厘米的方块，并静置15分钟，使其水分沥干。 ⏱ 15 分钟
4. 准备酱汁：将大蒜切成细末，在橄榄油中轻轻加热至变色。加入去皮的番茄，然后一分钟后加入果蔬酱汁和少许盐。用小火炖煮约75分钟，如果酱汁变得粘稠，可以加入少量沸水。静置。 ⏱ 1 小时 15 分钟
5. 用冷水冲洗茄子，然后用厨房纸巾擦干。 ≈ 2 分钟
6. 将它们放入面粉中，再放入打散的鸡蛋中，然后用热油油炸。将炸好的食物放在吸水纸上。 ⏱ ≈ 8 分钟
7. 在一个长方形的烤盘中，先铺一层酱，然后铺一层茄子，再铺一层马苏里拉奶酪。重复这个步骤，每次铺一层茄子时，将茄子切片，以180度的角度摆放，并在酱汁中稍微压实。 ≈ 4 分钟
8. 最后，淋上酱汁、撒上帕尔马干酪碎、面包屑，再淋上少许橄榄油。 ≈ 3 分钟
9. 放入预热至180°C的烤箱，烤制约45分钟，直至表面呈现淡淡的金黄色。 ⏱ 45 分钟
10. 将菜肴取出，静置3到4小时后再上桌。 ⏱ 4 小时