自制Jabuticaba果冻

做法

方法 1

1. 大约需要每 3 升的巴西莓，使用约 1 公斤的糖。 ≈ 3 分钟
2. 清洗水果，去皮，然后放入一个装有牛奶的锅中。用冷水刚好没过水果。 ≈ 8 分钟
3. 继续烹饪，直到水果变软。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 用布过滤，但不要用力挤压。 ≈ 3 分钟
5. 在一个大奶锅中，将1升果汁（约4杯）煮沸，煮5分钟。然后加入3杯糖（约600克），搅拌至完全溶解。 ⏱ 5 分钟
6. 一旦沸腾后，只需偶尔搅拌一下。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 经过10分钟的烹饪，测试凝固程度：用勺子舀一小块，让其稍微冷却，然后翻转。如果凝固液呈现流动的状态，则继续烹饪。 ⏱ 10 分钟
8. 果冻做好时，凝胶会变得浓稠，通常在15到20分钟后。 ⏱ 20 分钟
9. 将食物从火中取出，立即倒入预先消毒过的容器中。盖上盖子，静置12小时。然后放入冰箱冷藏。 ⏱ 12 小时

方法 2

1. 清洗并用手将Jabuticaba果实、果皮和果核放入一个大容器中，并将其捣碎。 ≈ 4 分钟
2. 在一个牛奶锅中，用木勺搅拌，煮沸后15分钟，以浓缩风味。 ⏱ 15 分钟
3. 将饮料从火中取出，然后用竹制或塑料漏勺过滤，确保饮料仍然是热的（金属可能会影响饮料的味道）。 ≈ 3 分钟
4. 将食材放入锅中，加入糖，然后持续搅拌，煮约1小时，直到形成浓稠的糖浆。 ⏱ 1 小时
5. 从火中取出：这种果冻只有在冷却后才能达到正常的稠度。 ⏱ ≈ 20 分钟
6. 为了更长时间的保存，将果酱倒入干净、干燥的罐子中，用金属盖子密封，然后将罐子放入装有水的锅中，煮沸30分钟。产量：大约1公斤果酱。 ⏱ 30 分钟

第三种方法

1. 彻底清洗Jabuticaba，将果肉和果皮一起搅拌，然后过滤。 ≈ 4 分钟
2. 将得到的果汁与糖混合，然后加热，不断搅拌。 ≈ 4 分钟
3. 当食材变得浓稠，并能用勺子舀起时，就可以从火上移开。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 将材料倒入一个干净的玻璃容器中，最好是经过消毒处理的。 ≈ 3 分钟