Domowa galaretka z jabuticaby

Przygotowanie

Metoda 1

1. Przygotuj się na około 1 kg cukru na 3 litry jabuticab. ≈ 3 min
2. Umyj owoce, obierz je i umieść w misce. Przykryj je ledwo zimną wodą. ≈ 8 min
3. Gotuj, aż owoce będą miękkie. ⏱ ≈ 10 min
4. Przepuszczaj przez materiał, nie wyciskając. ≈ 3 min
5. W dużym rondlu, zagotuj 1 litr soku (4 szklanki) przez 5 minut. Dodaj 3 szklanki cukru (około 600 g) i wymieszaj, aż się rozpuści. ⏱ 5 min
6. Po ponownym zagotowaniu, wystarczy od czasu do czasu mieszać. ⏱ ≈ 10 min
7. Po 10 minutach gotowania, sprawdź, czy żele jest odpowiednio ścięty: połóż odrobinę żelu na łyżce, odstaw na chwilę, aby lekko ostygł, a następnie odwróć. Jeśli krople są płynne, kontynuuj gotowanie. ⏱ 10 min
8. Dżel jest gotowy, gdy krople stają się ciężkie i gęste, zazwyczaj po około 15-20 minutach. ⏱ 20 min
9. Zdejmijcie z ognia i natychmiast wlejcie do czystych, wysterylizowanych słoików. Zakręćcie je i pozostawcie do ostygnięcia przez 12 godzin. Przechowywujcie w lodówce. ⏱ 12 godz.

Metoda 2

1. Umyj jabuticaby i rozgnieć je ręcznie w dużym naczyniu, wraz z skórkami i pestkami. ≈ 4 min
2. Gotuj w rondelku, mieszając, przez około 15 minut po zagotowaniu, aby skoncentrować smaki. ⏱ 15 min
3. Zdejmij z ognia i przefiltruj jeszcze gorące za pomocą sitka z bambusa lub plastiku (metal mógłby zanieczyścić sok). ≈ 3 min
4. Ponownie włączcie ogień, dodajcie cukier i gotuj przez około 1 godzinę, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty syrop. ⏱ 1 godz.
5. Zdejmij z ognia: żele nie nabierze odpowiedniej konsystencji, dopóki nie ostygnie. ⏱ ≈ 20 min
6. Aby przedłużyć trwałość, przelej dżem do czystego i suchego słoika, zamknij go metalową zakrętką i zanurz słoik w rondel z wodą, gotując przez 30 minut. Wydajność: około 1 kg dżemu. ⏱ 30 min

Metoda 3

1. Dokładnie umyj jabuticaby, zmiksuj je ze skórką, a następnie przecedź. ≈ 4 min
2. Wymieszaj otrzymany sok z cukrem i podgrzewaj, ciągle mieszając. ≈ 4 min
3. Zdejmij z ognia, gdy masa zgęstnieje i będzie przyklejać się do łopatki. ⏱ ≈ 10 min
4. Wlej do czystego, szkliwionego naczynia, najlepiej. ≈ 3 min