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这道在越南非常受欢迎的火锅，主要食材是河蟹，味道鲜美。汤底以番茄为特色，搭配新鲜蔬菜和粉丝食用。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 总计1 小时
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$76.10 S$19.03 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$56.81
- S$1.76
- S$6.46
- S$1.77
- S$0.23
- S$0.10
- S$0.58
- S$0.02
- S$0.13
- S$3.63
- S$0.13
- S$1.47
- S$3.01
13 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将煮熟的螃蟹放入2升水中，过滤取出蟹肉，并将蟹壳丢弃。然后，用2汤匙的鸡汤调味。
- 将3个西红柿切成块，将最后一个西红柿切碎。将香菜捣碎，并将辣椒切成薄片。 ≈ 8 分钟
- 清洗蔬菜，并将它们摆放在盘子里。 ≈ 2 分钟
- 将蟹肉汤煮至中火。当汤开始沸腾时，调低火力，让蟹肉在汤中凝固成一层，然后轻轻捞起。
- 先用少量油将洋葱炒至变色，然后加入番茄块，快速翻炒后备用。接着，将切碎的番茄用少量糖炒至软化，再加入高汤中。
- 加入 1/2 茶匙盐、3 汤匙米醋和 1 茶匙糖。然后加入之前准备好的豆腐和西红柿，再次煮沸，关火。
- 将高汤倒入锅中，将螃蟹的肉放在上面，搭配绿色的蔬菜和粉丝一起食用。根据个人口味，可以加入虾酱。
账单
越南河蟹火锅
- 500 克鲜活的河蟹，剁碎S$56.81
- 4 个番茄S$1.76
- 600 克糙米粉丝S$6.46
- 水煮菠菜、水煮生菜、水煮香菜S$1.77
- 南瓜花、芹菜S$0.23
- 喜欢吃辣椒S$0.10
- 切碎的洋葱S$0.58
- 盐S$0.02
- 糖S$0.13
- 发酵的虾酱S$3.63
- 油S$0.13
- 3 汤匙米醋S$1.47
- 粉末型高汤S$3.01
总计S$76.10
即人均 S$19.03
参考价格，因商店而异。
厨具
- 小碗
- 漏勺
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