假牛肉，洋蓟，以及用伊迪亚巴尔奶酪制成的酱汁

做法

1. 在一个大锅中加入水，然后加入2汤匙面粉和少许盐，煮沸。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 准备洋蓟：毫不犹豫地去除最外层的叶子，这是避免叶子边缘带来苦味的关键。剥去茎，但不要切断，直到茎变得细长，然后将每个洋蓟的尖端切掉。请按照这个顺序进行，否则洋蓟容易变黑。将它们放入沸水中，煮约20分钟。关火，让它们在水中冷却。然后取出，将其对半切开，备用。 ⏱ 20 分钟
3. 在一个不锈钢锅中，用小火加热奶油。将Idiazabal奶酪切成小块，加入锅中。搅拌均匀，煮至融化，大约需要2分钟。关火，备用。 ⏱ 2 分钟
4. 在一个大平底锅中，用大火加热，使其达到类似烤盘的效果。将牛肉片放入锅中，加入盐、黑胡椒和少量油。煎至两面金黄，翻面再煎3分钟，然后调整调味料。 ⏱ 3 分钟
5. 将切好的食材转移到盘子里。在不关火的情况下，将伊迪亚扎巴尔酱倒入平底锅，并煮沸2分钟，使其变得浓稠。然后加入洋蓟，加热至变软。 ⏱ 2 分钟
6. 摆盘：将一块牛排放在每盘中，在牛排周围摆放一些洋蓟，并用酱汁 liberally 淋上。 ≈ 2 分钟