加泰罗尼亚风味的烤火鸡

食材

• 1 只 3-4 公斤的嫩鸡
• 250 克干燥的黑李
• 200 克干白豆
• 250 克蜜饯桃
• 250 克猪耳朵
• 250 克香肠
• 250 克猪里脊
• 150 克猪肉
• 一杯干红葡萄酒
• 一小撮肉桂粉
• 少量白胡椒粉
• 少许盐
• 1 选一种配菜
• 水

提前煮熟白豆（已经浸泡），用清水和清洗过的猪耳朵一起煮，并在半熟时加入盐。同时，将干桃和李子用少量清水煮熟，然后去核。

清洗、掏空并烤制火鸡，然后切掉腿和脖子。在火鸡内部填入煮熟并沥干的豆类、去骨的耳朵（切成小块）、香肠、切成块的猪肉、无花果和干桃的混合物。用肉桂、盐和胡椒调味。

用粗线包裹火鸡，涂上培根，然后放入烤盘中。在中等温度下，上下同时加热烤大约45分钟，如果火鸡比较嫩，可以稍微延长一些时间。在烹饪的最后30分钟，用陈年葡萄酒淋上。

从烤箱取出后，将它放在一个大盘子里，并用过滤后的酱汁均匀地淋在上面。

在餐桌上切好鸡肉。您可以搭配生菜沙拉或芥菜沙拉，并为每位客人准备一份鸡肉片，配上相应的肉馅。