Farsz z indyka w katalońskim stylu

Składniki

• 1 miękka, delikatna kura, ważąca od 3 do 4 kg
• 250 g suszonych, ciemnych śliwek
• 200 g suchych białych fasoli
• 250 g suszonych brzoskwiń
• 250 g uszu wieprzowych
• 250 g kiełbas
• 250 g filetu z wieprzowiny
• 150 g wędzonego boczku
• Jedno kieliszek wina wytrawnego
• Szczypta cynamonu w proszku
• Szczypta białego pieprzu w proszku
• Szczypta soli
• 1 porcja wybranej potrawy
• woda

Przygotuj wcześniej białe fasolki (już namoczone) w wodzie z czystą uszką wieprzową, doprawiając je w połowie gotowania. Dodatkowo, ugotuj suszone brzoskwinie i suszone śliwki w niewielkiej ilości wody, a następnie wydrąż śliwki.

Umyj, osusz i przypal kurczaka, a następnie odetnij nogi i szyję. Napełnij go mieszanką ugotowanych i odsączonych fasoli, pokrojonej w małe kawałki, bez kości, uszy, kiełbas, pokrojonego w kawałki boczku, suszonych śliwek i brzoskwiń. Dopraw cynamonem, solą i pieprzem.

Przygotuj indyka, używając grubego, mocnego włóczka. Posmaruj go tłuszczem i umieść w naczyniu odpornym na wysokie temperatury. Piecz w temperaturze średniej, z obie strony, przez około 45 minut, jeśli indyk jest delikatny, lub nieco dłużej, jeśli jest bardziej twardy. Około godziny przed końcem pieczenia, polej go winem.

Po wyjęciu z piekarnika, umieśćcie ją na dużym talerzu i polejcie resztą sosu, który wcześniej został poddany procesowi sitowania.

Pokrój mięso z kurczaka przy stole. Można je podać z sałatą z rzodkiewki lub szpinaku, a każdemu gościowi podać kawałek kurczaka z farszem.