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“翡翠鱼”是惠州的一道特色菜。这种鱼经过腌制，散发出独特的香味，肉质紧实，几乎像薄片一样，经过煎炸后，味道非常鲜美。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间25 分钟
- 静置120 小时
- 总计120 小时 55 分钟
- 难度困难
- 烹饪方式炉
食材
人
- S$0.05
- S$0.66
- S$1.57
- S$0.19
- S$0.41
- S$1.54
- S$0.07
做法
- 去除鱼的内脏和鱼皮，用刀片将鱼切成块，用盐、部分红酒和花椒均匀地涂抹在鱼块上。 ≈ 8 分钟
- 将它放入冰箱冷藏，保持通风，腌制 5 到 6 天。
- 先用油将洋葱和大蒜炒香，然后加入猪肉片。
- 加入鱼，并在两面快速煎至金黄。
- 之后，加入剩余的红酒，加入香菇、高汤、酱油和味精，然后用锅盖盖上，焖煮约15分钟，期间不时地淋上一些红酒。
- 将酱汁与稀释后的淀粉混合，加入芝麻油，即可食用。 ≈ 2 分钟
厨具
- 空心锅、炒锅或平底锅、刀
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