Chou guiyu, fermentowana duszona ryba mandaryńska z Huizhou
Potrawka z prowincji Anhui: słona, fermentowana perka z pieprzem z Sichuanu, następnie duszona z bocznikiem, imbirem, cebulą i grzybami shiitake.
Guizhou, czyli „mandarynowa ryba z intensywnym zapachem”, to lokalna specjalność Huizhou. Ryba, po zasoleniu i kilku dniowym fermentowaniu, nabiera silnego zapachu i twardej, niemal chrupiącej konsystencji, co po smażeniu sprawia, że jest wyjątkowo smaczna.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania25 min
- Odpoczynek120 godz.
- Razem120 godz. 55 min
- TrudnośćTrudne
- Sposób przygotowaniapiec
Składniki
osoby
- 0,18 zł
- 0,40 zł
- 4,76 zł
- 0,57 zł
- 0,67 zł
- 3,54 zł
- 0,52 zł
Przygotowanie
- Odetnij i oczyść rybę, osusz ją, następnie obtocz w soli, w części wina i w pieprzach z Sichuanu. ≈ 8 min
- Pozostaw go do marynowania przez 5-6 dni w chłodnym miejscu, w dobrze wentylowanym miejscu.
- Podsmaż cebulę i imbir na oleju, a następnie kawałki boczku.
- Dodaj rybę i smaż ją krótko z obu stron.
- Pozostałe wino, shiitake, bulion, sos sojowy i glutamin, a następnie gotuj wszystko razem przez około 15 minut, regularnie polewając rybę.
- Wymieszaj sos z rozpuszczoną mąką, dodaj olej sezamowy i podawaj. ≈ 2 min
Przybory
- płaska patelnia
- patelnia z uchwytem
- nóż
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.