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Les callos sont un plat de fête aux Philippines, hérité de la cuisine espagnole. Tripes et pied de porc y sont mijotés jusqu'à devenir fondants dans une sauce tomatée relevée.
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间2 小时 30 分钟
- 静置20 分钟
- 总计3 小时 20 分钟
- 难度中等
- 烹饪方式细致的调整
食材
人
- S$5.81
- S$0.29
- S$0.52
- S$0.01
- S$0.33
- S$0.28
- S$1.10
- S$0.09
- S$2.25
做法
- 将猪肚和猪腿放入水中煮至变软。
- 将它们放入一个炖锅，加入芹菜、月桂叶、红酒和调味料（盐、胡椒、调味汁）。 ≈ 2 分钟
- 加入少量水，然后煮沸。
- 将肉炖煮至完全变软，然后放凉。
- 将肉从高汤中取出，并切成小块。
- 在一个平底锅中，加热油，然后将培根、意大利干香草、洋葱和大蒜一起煸炒。
- 加入牛肚、猪蹄和番茄酱。 ≈ 3 分钟
- 调整调味。 ≈ 2 分钟
- 在烹饪过程中，如果食材变干，可以适量加入水或高汤。
- 将柿子椒、甜椒和鹰嘴豆加入。 ≈ 4 分钟
- 继续加热约2分钟，然后关火。
厨具
- 炖锅
- 平底锅
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