香草牛肉 biryani

做法

1. 首先，仔细清洗并沥干稻米。 ≈ 2 分钟
2. 接下来，将稻米浸泡在水中至少30分钟，以便在烹饪过程中充分吸收水分，使其膨胀并变长。 ⏱ 30 分钟
3. 为了腌制肉类，在一个大容器中混合酸奶、1汤匙磨碎的姜、1汤匙切碎的大蒜、少许盐、半茶匙辣椒粉和几片新鲜辣椒。 ⏱ ≈ 2 小时
4. 请充分混合所有材料。 ≈ 4 分钟
5. 接下来，将肉块均匀地涂上这个混合物，然后盖上保鲜膜。 ≈ 4 分钟
6. 建议腌制至少 1 个小时。 ⏱ 1 小时
7. 为了获得更好的效果，请将其放入冰箱冷藏。 ⏱ ≈ 2 小时
8. 去苹果的皮（您可以保留小个的苹果，但如果苹果较大，可以将它们切成两半或四份）。 ≈ 8 分钟
9. 用少许盐调味，然后在少许油中将它们翻炒，直到它们呈现淡淡的金黄色。 ≈ 2 分钟
10. 这可以防止土苹果在烹饪过程中散开。 ≈ 3 分钟
11. 在厚底的大奶锅中，加热食用油或酥油。 ⏱ ≈ 10 分钟
12. 当油温升高后，加入肉桂、豆蔻、丁香、月桂叶和黑胡椒。 ≈ 3 分钟
13. 搅拌几分钟后，加入切好的洋葱。 ≈ 4 分钟
14. 当洋葱变成金黄色时，留出大约四分之一（约 1/2 杯）用于最后的装饰。 ≈ 2 分钟
15. 然后加入剩余的蒜末和姜末，以及剩余的洋葱，翻炒2分钟。 ⏱ 2 分钟
16. 将腌制好的肉放入锅中，用小火慢炖。 ⏱ ≈ 40 分钟
17. 肉会释放出水分，当水分蒸发后，加入姜黄、辣椒、孜然、香菜和其他香料。 ≈ 3 分钟
18. 请持续不断地搅拌，以防止香料烧焦。 ≈ 4 分钟
19. 在烹饪约 5 到 7 分钟后，当油开始浮到表面时，您就知道香料已经充分混合。 ⏱ 7 分钟
20. 将热水倒入肉中（大约 2-3 杯，确保肉完全浸没在水中）。 ≈ 3 分钟
21. 盖上锅盖，用中火加热，直到肉完全熟透。 ⏱ ≈ 10 分钟
22. 牛肉的烹饪时间会更长，而羊肉的烹饪时间会更短。 ≈ 3 分钟
23. 当肉快熟时（大约70%），加入预先煮熟并切好的土豆，并根据个人口味进行调味。 ≈ 2 分钟
24. 继续烹饪几分钟，直到土豆变软，并且肉完全熟透。 ≈ 3 分钟
25. 请注意，在此步骤中不要完全煮沸水，因为…… ⏱ ≈ 10 分钟
26. 确定肉汤和苹果泥的用量：总液体量应略低于稻米的两倍（例如，如果使用3杯稻米，大约需要3.5到4杯液体）。 ⏱ ≈ 10 分钟
27. 这个液体将包含肉汤和牛奶，具体内容将在后面说明。 ⏱ ≈ 10 分钟
28. 如果需要，可以加入热水，以达到所需的量。 ≈ 3 分钟
29. 用于煮稻的用水必须完全沥干。 ⏱ ≈ 18 分钟
30. 接下来，将稻米放入高汤中。 ⏱ ≈ 10 分钟
31. 轻轻搅拌，使食材充分混合。 ≈ 4 分钟
32. 请检查盐的用量，因为在加入稻米和泥土苹果后，盐的用量可能看起来不够。 ≈ 3 分钟
33. 如果您使用粉末，请将其溶解在少量水中，然后在这一步骤中加入。 ≈ 3 分钟
34. 这有助于制作出更浓稠、更顺滑的酱汁。 ≈ 3 分钟
35. 稍微加热牛奶，然后加入少量 জাফর兰粉或 জাফর兰。 ⏱ ≈ 10 分钟
36. 将这种奶均匀地涂抹在稻上。 ≈ 4 分钟
37. 然后撒上一些新鲜的辣椒、一勺椰奶和一些留下的面包屑。 ≈ 2 分钟
38. 如果您希望增强黄油的香味，可以在上面再加一勺黄油。 ≈ 3 分钟
39. 请确保鸡的头部完全被覆盖（您甚至可以使用面来密封，以防止蒸汽逸出）。 ⏱ ≈ 10 分钟
40. 用大火烹饪5到7分钟，确保内部完全熟透。 ⏱ 7 分钟
41. 接下来，将火调至最小，并让食材在锅中炖煮25到30分钟。 ⏱ 30 分钟
42. 在这一段时间内，请务必不要打开盖子。 ≈ 3 分钟
43. 经过30分钟，关闭炉子，然后等待10分钟，期间不要打开盖子。 ⏱ 30 分钟
44. 这有助于米饭均匀受热。 ⏱ ≈ 18 分钟
45. 接下来，小心地打开盖子，轻轻地将米饭和肉混合均匀。 ≈ 4 分钟
46. 请注意不要损坏稻米。 ≈ 3 分钟