Zupa ze świeżych pomidorów z reblochonem

Składniki

• Od 1 do 1,5 kg pomidorów
• 12,5 ml śmietanki 15%
• 1. Dobrze tłuczone orzechy włoskie, masło orzechowe, klarowane masło lub ghee.
• 1 szklanka suchego xérés
• 100 g sera reblochon lub innego sera do pieczenia
• 1 duża główka czosnku
• pieprz, papryczka z Espelette i sól
• Świeża bazylia i inne zioła z regionu śródziemnomorskiego.

Umyj pomidory, pokrój je na ćwiartki i gotuj w szybkowarze przez 10 minut razem z czosnkiem i sherry.

Umieść je w sitku, umieszczonym w misce.

Smaż tłuszcz w rondelku, a następnie dodaj pomidory i podsmaż je.

Wymieszaj krem trzepaczką i pozostaw na kilka chwil, aby delikatnie się podgrzało, ciągle mieszając.

Dopraw według własnego uznania, używając pieprzu, papryczki z Espelette i soli.

Dodaj pokrojony w małe kawałki ser, a następnie posiekane zioła i bazylię.

Podawaj w miseczce, udekoruj liściem bazylii.