Wołowina na parze, w katalońskim stylu
Pieczone wołowina, złociste na małym ogniu, z boczkiem i kośćmi, polane białym winem, a następnie duszone w swoim sosie i podawane z gęstym, ciepłym sosem.
To katalońskie danie z wołowiny, gotowane powoli w swoim sosie, z plasterkami boczku, kośćmi i odrobiną białego wina. Sos, po przezpraszaniu przez sitko stożkowe, obficie pokrywa kawałki mięsa.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania1 godz. 30 min
- Odpoczynek10 min
- Razem2 godz.
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniamarynowanie
- Szacowany koszt23,16 zł 5,79 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 7 października 2026.
- Bezglutenowe
- O niskiej zawartości laktozy
Składniki
osoby
- 3,58 zł
- 1,31 zł
- 17,63 zł
- 0,36 zł
- 0,22 zł
- 0,06 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 2 z 6 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- W głębokiej patelni na ogniu, umieść smalec i plasterki boczku, które będą dekorować dno. Następnie połóż kawałek wołowiny, pozbawiony skóry i twardych części (możesz go związać), a następnie otocz go kawałkami kości. Przykryj patelnię i delikatnie posmaruj mięso z obu stron jajkiem, bez nakłuwania, obracając je, aby zachować sok: zamiast tego użyj łyżki lub szpatułki. Gdy mięso się zrumieni, polej je winem i szklanką ciepłej wody (lub lepiej, bulionem), dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj przez około 45-60 minut na małym ogniu.
- Aby zapobiec wysychaniu potrawy, połóż pokrywkę odwróconą i wlej odrobinę wody: para nie ucieka, a potrawa nie wysycha.
- Gdy mięso będzie gotowe, wyjmijcie je i pozwólcie mu lekko ostygnąć przed pokrojeniem na plasterki. Ułóżcie plasterki na talerzu i polejcie je gorącą, przefiltrowaną sosem.
- Udekoruj według własnego uznania, używając pasków papryki, jabłek ziemniaczanych, sałaty lub karsonii, lub plasterków pomidorów. ≈ 10 min
Rachunek
Wołowina na parze, w katalońskim stylu
- 75 g wędzonego boczku, pokrojonego w cienkie plasterki3,58 zł
- Jedna mała szklanka wytrawnego białego wina1,31 zł
- 500 g kości wołowych lub wieprzowych17,63 zł
- 50 g smalcu0,36 zł
- biały pieprz w proszku0,22 zł
- sól0,06 zł
Razem23,16 zł
czyli 5,79 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- brytfanna, Kopyść, sitko stożkowe
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.