Wietnamski półmisek wędlin i jajek

Składniki

• 200 g kiełbasy z wieprzowiny (wietnamska)
• 200 g wędzonego boczku
• 200 g kiełbasy z cynamonem (kiełbasy wieprzowej z cynamonem)
• 200 g sera (sery z głowy)
• 4 kawałki (rolki wędzonego wieprzowiny), bez folii
• 100 g majonezu
• 2 sałatki
• 12 jajek przepiórczych, twardo ugotowanych, obranych
• Dwa jajka z wiekiem
• 3 pomidory
• 2 papryczki chili
• 300 g kiszonych ogórków w słodkim sosie octowym
• kolendra
• 1 wędzone boczek
• sól
• luna
• ocet
• pieprz
• cukier
• glutamat
• bardzo drobno posiekany czosnek
• pięć przypraw
• proszek curry
• mleko kokosowe, świeże
• sos sojowy
• nuoc-mâm
• 2 łyżki barwnika z rozy

Wołowina (część żołądka)

Odetnijcie żołądek, natrzyjcie go solą i siarą, dokładnie umyjcie octem, a następnie czystą wodą, a następnie pokrójcie na pół. Doprawcie solą, pieprzem, cukrem, glutaminianem sodu, posiekanym czosnkiem, pięcioma przyprawami i curry, a następnie pozostawcie do marynowania przez 30 minut, a następnie smażcie na patelni.

Wołowina (część żołądka)

Zagotuj wodę kokosową, dodaj mięso, trochę sosu sojowego i nuoc mam. Gotuj na małym ogniu, na bardzo delikatnym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, dodaj barwnik z rocou, gotuj jeszcze przez 5 minut, a następnie zdejmij z ognia.

Pozioma powierzchnia

Ugotujjajka, obierz je i pokrój na pół. Umyj sałatę i pokrój ją.

Pozioma powierzchnia

Pokrójcie mięso (szynkę, boczek, mięso z kurczaka i wędzonkę) na kwadraty. Ułóżcie je na tacy w alternującym ułożeniu, a w środku umieśćcie żołądek i jajka przepiórki.

Pozioma powierzchnia

Na dnie umieśćcie ogórki kiszone, pierogi i sałatę, układając je naprzemiennie. Polijcie wokół dżusem z gotowania, posypcie kolendrą i udekorujcie środek pomidorami i papryczkami chili, pokrojonymi w kształt kwiatów.

Pozioma powierzchnia

Podawaj z miseczką sosu sojowego i plasterkami papryki chili.