Soto bihun iga, indonezyjska zupa z makaronem

Składniki

• 1,5 litra wody
• 700 g płatów mięsa z kośćmi
• 3 łyżki oleju
• 1 łodyga cytrynowej
• 2 świeże cebule
• 1 czerwona papryka
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 8 małych rolad z warzyw, smażonych w panierce
• 75 g ryżu (bihun)
• 100 g białej kapusty lub kapusty kalifornijskiej
• 100 g pomidorów
• 200 g chips ziemniaczanych
• 5 łyżek smażonej cebuli
• Słodka pasta sojowa
• 20 małych, suszonych papryczek chili „Rawits” o czerwonym kolorze.
• gorąca woda do zaparzenia
• 50 ml wrzącej wody
• 1 łyżka octu

Umyj mięso, umieść je w dużym garnku i zalej 1,5 litrami wody. Gotuj przez 1,5 do 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Wyjmijcie mięso i pokrójcie je. Przecedźcie bulion do innego dużego garnka, wydestrujcie mięso i pokrójcie je na małe kostki.

Posiekaj lub zmiksuj składniki bumbu (paprykę chili, czosnek, imbir, pieprz) na gładką pastę.

Rozgrzej olej w woku i smaż przez 3 minuty bumbu, liście cytrynowe i posiekane czosnek.

Dodaj rolki z makaronem i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty.

Wlej zawartość wok i mięso do bulionu i ponownie doprowadź do wrzenia.

Pozostaw do delikatnego gotowania na małym ogniu, podczas gdy przygotowujesz sos na bazie octu.

Zalej paprykę chili gorącą wodą i pozostaw do zaparzenia przez 5 minut.

Wlej wodę, a następnie zmiel lub zmiksuj paprykę chili, aż uzyskasz gładką pastę.

Ponownie zagotuj, dodając 50 ml wrzącej wody, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj ocet i ponownie wymieszaj.

Pięć minut przed podaniem, dodaj ugotowany ryż do zupy i podgrzej.

Podziel zupę na miski i podaj od razu z dodatkami oraz gorącą sosem na bazie octu.