Słodki ciasto ryżowe z migdałami, dwie wersje.

Składniki

• 1 litr mleka
• 80-100 g ryżu o okrągłych ziarnach (np. vialone nano)
• 5 lub 6 jaj, w zależności od ich wielkości.
• 100 g migdałów
• 100 g suszonych owoców (głównie pomarańcze i cytryny), pokrojonych w małe kawałki.
• 100 gram cukru
• 80 g cukru z wanilią
• Skórka z jednej cytryny
• 4 lub 5 ciasteczek Amaretti
• 2-3 łyżki likieru do ciast (najlepiej amaretto)
• 200 g ryżu
• 160 g cukru
• 100 g masła
• 4 żółtka z jajek
• Dokładnie zmierzona porcja, około 1 litra mleka.
• suszone winogrona, według własnego uznania
• orzech kokosowy, starannie posiekany, według własnych preferencji.

Podgrzej mleko z skórką z cytryny, dodaj ryż i gotuj przez 20 minut.

Dodaj cukier i odstaw do ostygnięcia. Następnie dodawaj jajka pojedynczo.

Delikatnie podsmaż migdały w piekarniku, a następnie posiekaj je niedbale.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki (posiekane amaretti, suszone owoce, cukier waniliowy i likier) i dokładnie wymieszaj.

Wlej masę do natłuszczonego lub wyłożonego papierem do pieczenia naczynia.

Piecz w temperaturze 140 °C przez około 3 godziny: pieczenie powinno być powolne, aby powierzchnia nie oddzieliła się od spodu.

Sprawdź, czy potrawa jest dobrze upieczona: spód powinien być dobrze złoty, ale nie przypalony, a patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy.

Wyjmijcie ciasto z piekarnika, pozwólcie mu ostygnąć, a następnie pokrójcie je na trójkąty o boku 3-4 cm. Podawać każdy trójkąt na patyczku.

Dla szybkiej wersji, ugotuj ryż przez 5 minut w gotującej się wodzie.

Podgrzej mleko z cukrem i masłem.

Odsącz ryż i gotuj go w mleku przez kolejne 10 minut.

Dodaj 4 żółtka, suszone winogrona i startą kokos.

Rozłóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 20 minut.