Ślimaki smażone z pędami bambusa

Przygotowanie

1. Wlej wodę z ryżu do dużej miski, dodaj ślimaki i pozostaw je na około 30 minut, aby pozbyły się zanieczyszczeń. Dokładnie przepłucz je czystą wodą. ⏱ 30 min
2. Namoczcie ślimaki przez 2-3 godziny w wodzie ryżowej lub w wodzie z dodatkiem plasterków papryki chili. Następnie dokładnie opłuczcie je. ⏱ 3 godz.
3. Zagotuj wodę z odrobiną soli, wrzuć do niej pędy bambusa na 2 minuty, a następnie odcedź. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie posiekaj lub pokrój w cienkie paski. ⏱ 2 min
4. Umyj cebulę i kolendrę, pokrój korzenie i drobno posiekaj. Obierz czosnek, rozgnieć go i drobno posiekaj. Umyj paprykę chili i drobno posiekaj. ≈ 8 min
5. Ugotuj ślimaki, aż się otworzą. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie usuń mięso za pomocą małego narzędzia. W przypadku ślimaków wodnych, również usuń twardą część osłonki. ⏱ ≈ 20 min
6. Natrzyj mięso odrobiną białego wina i soli, aby usunąć wydzielinę i nieprzyjemny zapach, a następnie opłucz czystą wodą i odsącz. ≈ 2 min
7. Rozgrzej olej, podsmaż czosnek, dodaj pędy bambusa i smaż je na patelni. Dopraw solą i pieprzem. ⏱ ≈ 10 min
8. Gdy pędy oddadzą wodę, wyjmijcie je z patelni. Smażcie czosnek i paprykę chili na dużym ogniu, a następnie dodajcie ślimaki i dobrze je podsmażcie. ⏱ ≈ 7 min
9. Doprawcie według własnego smaku, dodajcie pędy bambusa i gotujcie jeszcze przez kilka minut. Następnie dodajcie kolendrę i cebulę, smażcie jeszcze przez 2-3 minuty, a następnie wyłączcie ogień. ⏱ 3 min
10. Umieśćcie w misce, doprawcie solą i pieprzem, a następnie podajcie z gorącym ryżem lub kluskami ryżowymi, z odrobiną pikantnego sosu nuoc-mâm. ≈ 2 min