Sałatka z Landów

Składniki

• Różnorodne sałatki sezonowe (200 g)
• 4 kawałki konfitowanego kaczyka
• 8 kawałków mięsa z kaczy magret
• 1 cienko pokrojone, suszone mięso (100 g)
• 100 g orzechów piniowych
• 2 duże pomidory
• 1 ogórek, pokrojony w plasterki
• 1 jabłko pokrojone w cienkie plasterki
• 1 medalion z wątróbki (opcjonalnie)
• 8 grzanek z chleba z czosnkiem
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka octu winnego
• sól i pieprz
• trybula i/lub pietruszka
• około dziesięć szparagów (opcjonalnie)

Przemyj i osusz sałatę oraz pokrój większe liście.

Przygotuj dressing do sałatek z oliwy, octu, soli i pieprzu, i używaj go do przyprawiania sałatek.

Posyp pignons orzechami i podsmaż je na patelni, aż będą złote.

Na patelni podgrzej cienko pokrojone, suszone kawałki mięsa magret, kawałki mięsa i drobno posiekane, słodkie żołądki. Osusz je na papierowym ręczniku.

Ułóżcie sałatę na talerzach, z pomidorami pokrojonymi na ćwiartki, ogórkiem, jabłkiem, ewentualnymi szparagami i orzechami włoskimi.

Umieść w centrum plasterek de foie gras, a następnie rozłóż kawałki dzika wokół.

Posypcie trybulą lub pietruszką i podajcie z chrupiącymi, pikantnymi kroptonami.