Ryż z podrobami gęsimi i grzybami

Składniki

• 600 g mięsa z gęsi (grzbiet, skrzydła, nogi)
• 200 g podrobów z gęsi (żołądek, serce)
• 4 wędzone żołądki gęsi
• 1 mała filiżanka z kaczkami
• 300 g różnych warzyw
• 100 g ryżu
• 200 g grzybów Paris
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 1 łyżka posiekanego pietruszki
• 2 łyżki tłuszczu z gęsi
• Sel
• mielony pieprz

Podsmaż posiekaną cebulę na tłuszczu z gęsi, aż stanie się przezroczysta.

Dodaj oczyszczone i pokrojone mięso oraz warzywa, i podsmaż je przez 10 minut na dużym ogniu.

Zmniejsz ogień, dodaj sól, pieprz, przykryj i gotuj na małym ogniu, dodając od czasu do czasu gorącej bulionu lub wody, aż mięso będzie miękkie.

Delikatnie podsmażcie umyty i osuszony ryż na rozgrzanym maśle.

Dodaj pokrojone grzyby i 400 ml wody, posyp posiekaną pietruszką, dopraw solą i przełóż do naczynia żaroodpornego.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 30 minut, przykryte, aż ryż i grzyby będą miękkie.

Wymieszaj mięso z różnych części zwierzęcia, które wcześniej ugotowano, z ryżem z grzybami.

Ułóżcie w kształt kopuły na talerzu, udekorujcie je pieczonymi wątrobami gęsi i posypcie grzanymi orzechami.

Podawaj od razu, z duszoną kapustą czerwioną lub sałatką sezonową.