Rugbrød, duński chleb żytni na zakwasie
Danish rye bread: domowe drożdże z żytniego, pełnoziarnisty mąka żytnia i drobno zmielony żyt, pieczone w formach i gotowane przez godzinę, aby po następn…
Ten duński chleb jest chlebem razowym, fermentowanym naturalnie, typowym dla Danii. Znacząco różni się od komercyjnego, słodkiego chleba, który jest sprzedawany w Szwecji pod nazwą „duński chleb”.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania1 godz.
- Odpoczynek48 godz.
- Razem49 godz. 30 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniacztery
- Szacowany koszt16,51 zł 1,03 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegetariańskie
- Wegańskie
Składniki
osoby
Chleb drożdżowy
- 6,60 zł
Ciasto
- 0,12 zł
- 6,60 zł
- 3,19 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 2 z 4 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Przygotuj zaczyn: wymieszaj mąkę żytnią z wodą, aż uzyskasz konsystencję gęstej papki (około dwie części mąki na jedną część wody). Pozostaw w słoiku z pokrywką na kilka dni, aż zaczyn zacznie się dobrze pienić i będzie miał świeży, kwaśny zapach. Odłóż trochę na kolejne użycie.
- Wymieszaj w dużej misce drożdże, ciepłą wodę, sól i zmielone żytnie ziarna. Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz gładkie, ale dość twarde ciasto (około 1 kg). Pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem.
- Rozłóż ciasto na posmarowanych tłuszczem foremkach do muffinek, dociskając je mocno, aby uniknąć powstawania pęcherzyków powietrza. Pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem przez około 2 godziny.
- Przełóż chleb, aby zapobiec jego pęknięciu, a następnie piecz przez 1 godzinę w temperaturze 200 °C, a jeśli to konieczne, zmniejsz temperaturę do 175 °C w połowie pieczenia. Po upieczeniu, w miejscu przebicia powinna być sucha patyczek.
- Wyjmijcie z formy i pozostawcie do całkowitego ostygnięcia, przykryte ściereczką. Będzie łatwiej go pokroić następnego dnia.
Rachunek
Rugbrød, duński chleb żytni na zakwasie
- Kilka kilogramów mąki z żytniej pełnoziarnistej.6,60 zł
- 2 łyżeczki soli0,12 zł
- Około 1 kg pełnego mąki żytniej6,60 zł
- masło do pieczenia małży3,19 zł
Razem16,51 zł
czyli 1,03 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- duży pojemnik na sałatę
- 2 talerze
- widelec
- ściereczka
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.