Roladki z łosia ze śliwkami i boczkiem

Składniki

• 1 kg młodego jeleni (najlepiej uda)
• 100 g wędzonego boczku
• 12-15 suszone śliwki bez pestek
• 2-3 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżki przyprawy aromatycznej (np. Aromat)
• 1-2 łyżki masła
• 300 ml wody
• 100 ml czerwonego wina
• 100 ml drobno posiekanych małych cebul, wymoczonych w octcie.
• 2 łyżki miodu
• Szczypta soli
• 100 ml śmietany kremowej
• 1,5 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka mielonej szałwii

Pokrój mięso w kierunku przeciwnym do włókien, na plastry o wymiarach około 10 x 7 cm i grubości 1 cm. Delikatnie je spłaszcz i dopraw solą i mieszanką przypraw.

Na każdym z nich połóżcie połówkę plastra boczku i winogrona, zawijcie i zwiążcie sznurkiem lub patyczkiem.

Rozpuść masło na patelni i smaż kotlety z obu stron, aż będą złote.

W dużym garnku zagotuj wodę, wino, drobno posiekane cebulki, miód i sól. Dodaj rolladki i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, przykryte (dłużej, jeśli mięso jest starsze), dodając wodę w razie potrzeby.

Gdy mięso będzie miękkie, wyjmijcie roladki, usuńcie sznurki i trzymajcie je w ciepłym miejscu.

Wymieszaj mąkę kukurydzianą z kremem, a następnie dodaj do niego zioła i sok. Dopraw solą i gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty. Polej roladami przygotowaną sosem.