Provencka daube

Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę: ⏱ ≈ 2 godz.
2. Pokrój ziemniaki na cztery części, a marchewki na plasterki. ≈ 8 min
3. Dodaj czerwone wino, ocet, ziołowy bukiet i przyprawy. ≈ 4 min
4. Pokrój mięso na kawałki o wadze około 100 g i umieść do marynowania. ⏱ ≈ 2 godz.
5. Rozpuść w garnku posiekaną wędlinę, usuwając jednocześnie wszelkie pozostałości za pomocą łyżki cedzakowej. ⏱ ≈ 7 min
6. Pokrój cebulę na plasterki i podsmaż z odciętym mięsem. ≈ 8 min
7. Dodaj sos, czosnek, skórkę pomarańczową i gotuj na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje o około jedną trzecią. ⏱ ≈ 2 godz.
8. Dodaj 0,5 litra ciepłej wody, przykryj szczelnie i gotuj na małym ogniu przez 5 godzin. ⏱ 5 godz.
9. Pokrój mięso na kostki o wymiarach około 4 cm. ≈ 8 min
10. Obierz cebulę i wbij do niej patyczki do szaszłyków. ≈ 8 min
11. W głębokiej patelni, rozgrzać oliwę, a następnie delikatnie dodać mięso, czosnek, skórkę pomarańczową i przyprawy. ⏱ ≈ 10 min
12. Gotuj na dużym ogniu, aż do całkowitego odparowania wody wydzielonej przez mięso. ⏱ ≈ 10 min
13. W garnku podgrzewamy wino, nie mieszając, a następnie dodajemy je do mięsa. ⏱ ≈ 10 min
14. Dopraw, przykryj naczynie, wypełniając je wodą, i pozostaw do gotowania przez około 3 godziny. ⏱ 3 godz.
15. Aby utrzymać odpowiedni poziom płynu podczas gotowania, należy użyć wody znajdującej się w naczyniu. ≈ 3 min
16. Mięso zawsze powinno być przykryte płynem. ≈ 3 min
17. Po ugotowaniu daube, mięso powinno łatwo oddzielać się od kawałków. Następnie należy wymieszać mąkę kukurydzianą z odrobiną sosu z gotowania. ≈ 4 min
18. Dodaj mieszankę do daube i wymieszaj przez kilka minut. ≈ 4 min