Pierś z kaczki z chutneyem ananasowym i mlekiem kokosowym

Przygotowanie

1. Obierz ananas, usuń miąższ i pokrój go w kostkę. ≈ 8 min
2. Drobno posiekaj cebulę i imbir, a następnie podsmaż je na oleju. ≈ 8 min
3. Dodaj ananas i posiekane papryczki chili, a następnie mleko kokosowe, i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Dopraw solą. ⏱ 15 min
4. Rozgrzej piekarnik do 160 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Posypcie mięso z magretów solą i pieprzem, starając się nie uszkodzić powierzchni. ≈ 2 min
6. Połóżcie kawałki boczku skórą do dołu na zimnej patelni, a następnie podgrzewajcie na średnim ogniu – tłuszcz powoli się rozpuszcza. Po około 5 minutach, gdy skóra będzie złocista i chrupiąca, odwróćcie je i zdejmijcie. ⏱ 5 min
7. Umieśćcie je skórą do dołu w naczyniu, z dodatkiem chutney, i pieczcie przez około 20 minut (temperatura 56 °C, aby mięso było delikatnie różowe). ⏱ 20 min
8. Pozostaw w piekarniku na kilka minut, z otwartymi drzwiczkami. ⏱ ≈ 20 min
9. Pokrój szynki na cienkie plastry o grubości 1-1,5 cm, wymieszaj z pozostałym chutney i posyp świeżą miętą. ≈ 8 min