Pieczone jagnię, wypełnione fermentowanym kapustą z Brestovo.

Przygotowanie

1. 300 ml oleju są podgrzewane i wlewane na wcześniej umyty ryż. ≈ 3 min
2. Ryż gotuje się, aż nabierze złocistego koloru. ≈ 3 min
3. Następnie dodaje się ugotowany i posiekany ryż. ≈ 3 min
4. Dobrze mieszamy i zdejmujemy z ognia. ≈ 3 min
5. Dodaje się drobno posiekaną cebulę i pietruszkę. ≈ 3 min
6. Dodaje się czarny pieprz i sól, aby poprawić smak. ≈ 3 min
7. Następnie dodaje się połowę litra ciepłej wody i pozostawia do duszenia na małym ogniu przez 10 minut. ⏱ 10 min
8. Jagnię, które wcześniej zostało przyprawione zarówno w środku, jak i na zewnątrz, następnie wypełniono tym mieszanką. ≈ 10 min
9. Zamknięto za pomocą igły i nici. ≈ 3 min
10. Na koniec, zewnętrzną część mięsa barzymy tłuszczem wieprzowym. ≈ 3 min
11. Kapusta, wcześniej pokrojona, jest wymieszana z pozostałą oliwą i 300 g wody, a następnie gotowana na małym ogniu przez 10 minut. ⏱ 10 min
12. W dużym naczyniu układamy kapustę, a następnie kładziemy na niej siatkę metalową, na której umieszczamy pieczone mięso z farszem. ⏱ ≈ 10 min
13. Mięso jagnięciny jest przykryte liśćmi kapusty. ≈ 3 min
14. Jest pieczony w wcześniej przygotowanym piecu, z kominem, który jest zasilany drewnem. ⏱ ≈ 35 min
15. Wewnątrz pieca umieszczamy naczynie wypełnione wodą, a piec zamykamy drewnianą deską i pokrywamy gliną. ⏱ ≈ 35 min
16. Czas gotowania wynosi około 6-8 godzin. ⏱ 8 godz.