Pieczone gołębie z kremem z podrobów i sosem z czerwonego wina

Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść wszystkie ptaki, następnie podgrzej je, aby spalić drobne pióra, usuń żołądek, ale zachowaj pozostałe części ciała, a następnie umyj je zimną wodą i osusz. ≈ 2 min
2. Podczas gotowania, delikatnie zwiążcie ptaki, aby nie rozpadły się i zachowały swój ładny wygląd. ⏱ ≈ 10 min
3. Przyprawcie je solą, pieprzem i olejem. ≈ 2 min
4. Na dobrze rozgrzanej patelni, podsmażaj ptaki przez 3-4 minuty, obracając je, aby równomiernie się przypaliły, ale uważaj, aby nie przypalić tłuszczu. ⏱ 4 min
5. Wyjmijcie je na talerz i pozostawcie na kilka minut, aby odpoczęły. ⏱ ≈ 20 min
6. Po odparzeniu, delikatnie odetnijcie mięso od kości, dzieląc ptaka na dwie części. ⏱ ≈ 20 min
7. W drugiej patelni podsmażcie kości przez kilka minut na niewielkiej ilości oleju. Wyjmijcie narządy wewnętrzne łyżką i umieśćcie je w mikserze. ⏱ ≈ 7 min
8. Wymieszaj mięso z wątrobą, a następnie przefiltruj powstałą śmietanę. ≈ 4 min
9. W tej samej patelni dodaj brandy do mięs i zapal. Następnie wlej czerwone wino, pozwól mu się zagotować, a następnie dodaj bulion i gotuj przez kilka minut. Przecedź i zachowaj. ⏱ ≈ 10 min
10. Umieść w patelni, której wcześniej użyto do smażenia kurczaków, połowy kurczaka, skórą do dołu, i podgrzej przez 1 minutę na dużym ogniu. ⏱ 1 min
11. Wlej sos z gotowania na dno naczynia, a następnie ułóż na nim kawałki kurczaka, otoczone plasterkami chleba, polanych kremem z mięs. ⏱ ≈ 10 min