Ossobuco z warzywami i gremolatą
Ossobuco: kawałki golonki, obtoczone w mące i podsmażone, duszone przez dwie godziny z marchewką, selerem, cebulą, pomidorem, białym winem i bulionem, a n…
To danie neapolitańskie, które swoje nazwa bierze od kości z mięsem z ud zwierzęcych. W tej wersji, gotuje się je z warzywami i pomidorami, a dodatek gremolaty – mieszanki skórki z cytryny, pietruszki, czosnku i anchois, dodany tuż przed podaniem, nadaje mu świeżości.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania2 godz.
- Odpoczynek5 min
- Razem2 godz. 25 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniamalutki
- Szacowany koszt41,81 zł 10,45 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
Składniki
- 4,54 zł
- 1,60 zł
- 0,61 zł
- 10,39 zł
- 3,27 zł
- 5,89 zł
- 12,49 zł
- 0,07 zł
- 1,80 zł
- 0,04 zł
Grenolata
- 0,72 zł
- 0,39 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 6 z 12 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Obierz marchewki i cebule, a następnie umyj je, podobnie jak łodygi selera. ≈ 8 min
- Drobno posiekaj warzywa i podsmaż je na patelni z 1 łyżką oliwy. ≈ 8 min
- Dodaj ziołowy bukiet i bazylię, przykryj i gotuj na małym ogniu.
- Posypać boczek. Rozgrzać 2 łyżki oliwy w patelni i podsmażyć boczek z obu stron.
- Połóżcie je na warzywach i dodajcie pokrojone pomidory. ≈ 3 min
- Wymyj patelnię, a następnie zalej ją białym winem i wlej do patelni do smażenia.
- Zalej bulionem, dopraw solą i pieprzem, i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny.
- Przygotuj pastę: wymieszaj skórkę z cytryny, posiekaną pietruszkę, przeciśnięty czosnek i drobno posiekaną anchois. ≈ 4 min
- Na końcu gotowania, dodaj gremolatę i pozostaw, aby się wchłonęła przez 5 minut przed podaniem.
Rachunek
Ossobuco z warzywami i gremolatą
- 3 marchewki4,54 zł
- 2 cebule1,60 zł
- 2 łodygi selera0,61 zł
- 4 pomidory10,39 zł
- 25 cl wytrawnego białego wina3,27 zł
- 25 cl bulionu drobiowego5,89 zł
- 1 zbiór ziół12,49 zł
- 2 łyżki mąki0,07 zł
- 3 łyżki oliwy1,80 zł
- Sól i pieprz0,04 zł
- Skórka z jednej cytryny0,72 zł
- 1 ząbek czosnku0,39 zł
Razem41,81 zł
czyli 10,45 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- Patelnia do smażenia z pokrywką
- gratka
- obieraczka
- nóż
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
1 reakcja · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.