Omlet z bakłażana z regionu Guilan

Przygotowanie

1. Obierz bakłażany i pokrój je w plasterki o grubości około 2 cm. Dopraw solą i odstaw na sitko, aby pozbyć się goryczki. Po około pół godziny, opłucz i osusz. ≈ 8 min
2. Smażcie plasterki w głębokim tłuszczu, aż będą złote, a następnie osuszcie je na papierowym ręczniku. ⏱ ≈ 8 min
3. Posmaruj patelnię olejem i ułóż bakłażany na dnie. W misce rozbij jajka, dodaj kurkumę, sól i pieprz, i wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. ⏱ ≈ 7 min
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej jajka i gotuj, aż się zetną. Po około 10 minutach, pokrój omlet na kawałki i odwróć, aby upiec drugą stronę. Podawaj z pomidorami, jogurtem i ryżem. ⏱ 10 min