Naleśniki kukurydziane z nadzieniem z awokado

Składniki

• 60 g polenty (7,5 ml)
• 75 g mąki (12,5 cl)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• 25 cl kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• 30 g masła lub margaryny
• olej do gotowania
• 1 duże awokado
• 8 głowy dzików
• 2 pomidory
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu chili
• 1-2 łyżeczki soli
• pieprz

Rozpuść masło lub margarynę. W misce wymieszaj twaróg, jajka i rozpuszczone masło. W oddzielnej misce wymieszaj polentę, mąkę, drożdże, sól i cukier. Wlej mieszankę płynną do miski z polentą i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Przykryj folią i odstaw na około 20 minut w chłodnym miejscu.

Delikatnie posmaruj patelnię olejem za pomocą pędzla lub rozpylacza. Nałóż cienką warstwę ciasta, aby pokryć tylko dno patelni. Smaż na średnim ogniu, aż dno będzie dobrze złote, a następnie odwróć i smaż drugą stronę. Przykryj usmażone naleśniki ściereczką, aby zachować ciepło.

Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj farsz: pokrój cebule i odłóż około połowę w misce, przykrytej, w chłodnym miejscu. Usuń gniazda z pomidorów, wyrzuć gniazda i drobno posiekaj pozostałą część. Pokrój awokado na pół, usuń miąższ i wydobądź go łyżką. Zblenduj w misce.

Dodaj pozostałe posiekane cebule, pomidory, sos chili, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 20 minut do lodówki.

Posyp jedną stronę każdej naleśnika wierzchem z awokado, a następnie zwiń go na pół.