Muri ghonto, rybia głowa z ryżem z Bengalu

Składniki

• 1 głowa ryby rohu lub catla (około 500 g)
• 50 g ryżu gobindobhog
• 2 średnie, ziemniaczane jabłka, pokrojone w kostkę
• 2 duże cebule, drobno posiekane
• 1 średni pomidor, posiekany
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 suszone papryczki chili
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki zmielonego kuminu
• Patyczek cynamonu o długości 2,5 cm
• 2 goździki kardamonu
• 2 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka (ok. 5 g) czerwonej papryki chili w proszku
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu
• ½ łyżeczki garam masali
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• 6 łyżek oleju musztardowego
• 1 łyżeczka ghee
• 2 zielone papryczki chili, pokrojone w paski
• 10-12 metrów
• 1 łyżka suszonych winogron

Dokładnie umyj głowę ryby. Owiń ją solą oraz ½ łyżeczki kurkumy i pozostaw na 15 minut.

Rozgrzej olej musztardowy w rondelku, podsmaż głowę ryby i odłóż na bok. W tym samym oleju podsmaż jabłka, a następnie odłóż je na bok.

W pozostałej oliwie, podsmaż liść laurowy, suszone papryczki chili, nasiona kminku, cynamon, kardamon i goździki. Dodaj cebulę i podsmaż, aż się zrumieni.

Dodaj pomidora, imbir i czosnek, i podsmażaj. Następnie dodaj kurkumę, chili, mielony kumin, cukier i sól, i dobrze podsmażaj przyprawy.

Dodaj ugotowany ryż i podsmaż go przez 2-3 minuty, a następnie dodaj ziemniaki, groszek i suszone winogrona, i wymieszaj.

Zalej gorącą wodą w odpowiedniej ilości i gotuj, aż ryż i ziemniaki będą miękkie.

Posypcie usmażoną głowę ryby w talerzu i wymieszajcie.

Dodaj ghee, garam masala i zieloną paprykę chili, gotuj przez 2 minuty, wyłącz ogień i podawaj na gorąco.