Kuskus Royal z mięsem, warzywami i pastą harisa.

Składniki

• 750 g kawałków mięsa z szyi jagnięciny, podzielonych na 6-7 części
• 1 kurczak o wadze około 1 kg, podzielony na 6-7 części
• Opcjonalnie: 6 kiełbasek merguez i 6 kawałków mięsa z jagnią, grillowane
• 12 cl oliwy (120 ml)
• 3 bakłażany, 4 marchewki, 4 rzepy, 1 łodyga selera i 3 papryki, pokrojone
• 1 puszka pomidorów, obranych
• 1 puszka fasoli
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 gram szafranu
• 7 gramów ras el hanout
• 1 łyżeczka harisy
• 750 g kaszy kuskus, w płatkach
• 5 łyżek oliwy
• 500 ml wody morskiej
• 750 ml wody
• Sól i czarny pieprz, do smaku.

W rondlu, podsmaż mięso z 3 łyżkami oliwy, a następnie dodaj cebulę, czosnek i przyprawę ras el hanout.

Dodaj pomidory z sokiem, marchewkę, rzepę, seler, paprykę i wodę. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.

Zamknij pokrywkę.

Kiedy para zacznie wydostawać się, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 16 minut.

W międzyczasie, wymieszaj mannę z 5 łyżkami oliwy i 500 ml wody z solą.

Pozwól, aby kasza manna napęczniała, mieszając ją od czasu do czasu.

Otwórz patelnię, dodaj cukinię i fasolę, a następnie zamknij ją.

Kiedy para zacznie wydostawać się, zmniejsz ogień i pozwól potrawie dusić się przez kolejne 5 minut.

Otwórz patelnię, wyjmij mięso, warzywa i bulion, a następnie odłóż je na bok.

Wlej 750 ml wody do garnka i umieść kaszę manna w koszyku do gotowania na parze, ustawiając go w górnej części. Zamknij garnek.

Kiedy para zacznie wydostawać się, zmniejsz ogień i pozwól potrawie się jeszcze podgrzać przez 5 minut.

Przygotuj pikantną sos: wymieszaj 1 szklankę bulionu z harisą w rondelku.