Krewetki ghee roast po mangalorsku

Składniki

• 500 g dużych krewetek
• 4 łyżki ghee
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 6-7 suszonych czerwonych papryczek chili
• 1 łyżka nasion kolendry
• 1 łyżeczka kminku
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1/4 łyżeczki nasion kozierki
• 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 6-7 ząbków czosnku
• 1 łyżka pulpy z tamarina
• 12-15 liście curry
• sól

Odetnijcie i oczyśćcie krewetki, a następnie przepłuczcie je.

Zalej je jogurtem, sokiem z cytryny, kurkumą i odrobiną soli i pozostaw do marynowania przez 15-20 minut.

Podsmażcie suche papryczki chili, kolendrę, kminek, pietruszkę włoską, koperek i pieprz na małym ogniu, aż zaczną wydzielać aromat.

Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wymieszaj z czosnkiem, imbirem i odrobiną wody, aż powstanie bardzo gładka pasta.

Rozgrzej 2 łyżki ghee na średnim ogniu i smaż krewetki przez 3-4 minuty. Następnie odłóż je na bok (bo zbyt długie smażenie sprawi, że będą twarde).

W tej samej patelni, rozpuść pozostałą część ghee i podsmaż w nim liście curry.

Dodaj pastę z przypraw i sól, a następnie smaż na średnim ogniu, aż zapach przypraw zniknie, a ghee zacznie się oddzielać.

Dodaj krewetki, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje i pokryje krewetki.

Posypcie posiłek odrobiną curry i podajcie.