Katmer, tradycyjna pieczona ciasto z Macedonii

Przygotowanie

1. Mąka jest przesiewana, a następnie w jej środku tworzy się wgłębienie. ≈ 3 min
2. Dodajemy odrobinę soli, a następnie mieszamy z ciepłą wodą, aby utworzyć ciasto, które jest nieco bardziej płynne niż powinno być do przygotowania półksiężyca. ≈ 3 min
3. Ważne jest, aby dobrze wyrabiać ciasto, uformować z niego kulę, przykryć je wilgotną ściereczką i pozostawić do odpoczynku. ⏱ ≈ 20 min
4. Następnie, ciasto jest dzielone na dwie części, a jedną z nich wykorzystuje się do przygotowania jednej skorupy. ≈ 3 min
5. Następnie każda porcja jest dzielona na kilka kawałków, które następnie formowane są w kulki. ≈ 10 min
6. Na posypanej mąką powierzchni, każda kulka jest spłaszczana do okrągłego kształtu, o średnicy zbliżonej do rozmiaru talerza i grubości około 0,5 cm. ≈ 10 min
7. Następnie na skorupie tworzone są małe wgłębienia palcami, a następnie cała skorupa jest pokrywana roztopionym masłem lub olejem. ≈ 3 min
8. Pozostałe skorupki przygotowuje się w ten sam sposób. ≈ 3 min
9. Po przygotowaniu wszystkich skorup, są one rozprowadzane ręcznie. ≈ 3 min
10. Dolna część ciasta jest nieco większa niż patelnia, w której będzie pieczona, aby można było uformować okrąg. ≈ 3 min
11. Górna warstwa ma tę samą wielkość. ≈ 3 min
12. Zazwyczaj, dolna warstwa ciasta składa się z 2-3 warstw, podczas gdy górna warstwa ma tylko jedną. ≈ 3 min
13. Przygotowywanie „katmeru” (rodzaju ciasta), które jest charakterystyczne dla Macedonii i południowej Serbii, to lokalna specjalność. ≈ 3 min
14. Ciasto jest umieszczane tylko w środku. ≈ 3 min
15. Z tej ciasta można przygotować różne rodzaje tart: „zeljanik” (rodzaj tarty z warzywami), „pita sa crnim lukom” (tarta z czarnym bzorem), „pita sa pražnikom” (tarta z kapustą), „pita sa mesom” (tarta z mięsem), „pita sa unutricama” (tarta z podrobami), „tikvenik” (tarta z dynią), „pita sa sirom i pražnikom” (tarta z serem i kapustą), „mantije” (małe, farsowane pierożki), „prepećka” (rodzaj placka), itp. ≈ 10 min
16. Kategoria: Kucharz ≈ 3 min
17. Kategoria: Przepisy z dawnych czasów ≈ 3 min