karamelizowane migdały w stylu katalońskim

Składniki

• 150 g surowych migdałów
• 250 ml wody
• 200 gram cukru
• olej lub masło do powierzchni roboczej

Umieść patelnię na ogniu z wszystkimi składnikami i poczekaj, aż woda się zagotuje i odparuje. Powstaje syrop. Mieszaj nieustannie od momentu zagotowania. Stopniowo, syrop staje się gęstszy i przekształca się w karmel: pojawia się biała proszek, oddzielona od migdałów. Kontynuuj mieszanie, aż ta proszek ponownie się rozpuści w karmelu, który przykleja się do migdałów. Eksperymentuj z patelnią, wyciągając ją z ognia i wracając na niego, w zależności od tego, czy karmel się przykleja czy nie: to najbardziej wymagający etap, ponieważ zbyt duży ogień uniemożliwia przyklejanie się karmelu.

Gdy migdały przestaną się dodatkowo smażyć, wyjmijcie je z patelni i rozłóżcie na wcześniej natłuszczonej lub posmarowanej płycie. Rozłóżcie je równomiernie, aby dobrze się schłodziły.

Po ostudzeniu, odklejcie je i przechowujcie w szczelnie zamkniętym pojemniku.