Jak zrobić domowe tofu

Przygotowanie

1. Namoczcie fasolę przez 10-12 godzin, wymieniając wodę co jakiś czas i usuwając uszkodzone nasiona. ⏱ 12 godz.
2. Wlej 4 litry wody do dużego garnka i zagotuj. ⏱ ≈ 10 min
3. Wymieszaj soję w blenderze, dodając do niej do 400 ml wody, aby uzyskać gładką pastę. ≈ 4 min
4. Wlej puree do wrzącej wody. Gdy masa zacznie się pienić, zdejmij z ognia (uważaj, żeby nie wylać), przykryj i odstaw na 10 minut. ⏱ 10 min
5. Ponownie zagotuj, mieszając, i zdejmij z ognia, gdy pojawi się piana. ⏱ ≈ 10 min
6. Przecedź przez kolejną sitko, używając drobnej gazy, a następnie docisk, aby wydobyć pozostałą część mleka (uważaj, jest gorące). ≈ 3 min
7. Delikatnie podgrzej napój sojowy przez około 5 minut. ⏱ 5 min
8. Przygotuj sos, mieszając gorącą wodę z octem lub sokiem z cytryny. ≈ 3 min
9. Wymieszaj ciepłe mleko widelcem, dodaj trzecią część cukru, a następnie zatrzymaj ruch, obracając widelcem w przeciwnym kierunku. ≈ 4 min
10. Wlej pozostałą część w postaci drobnych kropli na całą powierzchnię, przykryj i poczekaj 5 minut: tofu zaczyna się ścinać. ⏱ 5 min
11. Wlej pozostałą mieszankę na jeszcze płynne obszary, przykryj i poczekaj 5 minut: ser i mleko się oddzielą. ⏱ 5 min
12. Wyjmij część sera z mleka (przechowaj do przygotowania solanki), a następnie wlej ser do miski z wodą. ≈ 3 min
13. Przełóżcie tofu przez 5 minut, następnie otwórzcie ściereczkę i zwińcie tofu, aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję. Następnie ponownie przełóżcie przez kolejne 20 minut. ⏱ 5 min
14. Przechowuj tofu w oryginalnym opakowaniu, w szczelnie zamkniętym pojemniku. ≈ 3 min