Wołowina duszona z imbirem i grzybami

Przygotowanie

1. Umyj 500 gramów wieprzowiny, a następnie pokrój ją na kostkę o równym rozmiarze, około 2-3 centymetry na boku. ≈ 8 min
2. Po pokrojeniu mięsa, zanurzyć je w zimnej wodzie, dodać 1 łyżkę wina ryżowego oraz kilka plasterków imbiru. ≈ 3 min
3. Gotuj na dużym ogniu przez 3-5 minut, a następnie wyjmij i dokładnie opłucz pod ciepłą wodą. ⏱ 5 min
4. Oczyść mięso przed użyciem. ≈ 2 min
5. Ten etap pozwala skutecznie usunąć krew i zanieczyszczenia, a także zmniejszyć zapach ryby. ⏱ ≈ 10 min
6. jajko z sardynki aurita, ugotowane wcześniej i pokrojone; suszone grzyby, wcześniej namoczone i pokrojone na pół, aby ułatwić ich wchłanianie smaku. ⏱ ≈ 30 min
7. W małej misce wymieszać sos: 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę ciemnego sosu sojowego i 2-3 łyżki wina ryżowego. ≈ 4 min
8. Dokładnie wymieszać i odstawić na bok. ≈ 4 min
9. Rozpuść cukier: wlej niewielką ilość oleju (około 1-2 łyżki) do patelni. ⏱ ≈ 10 min
10. Dodaj 30-40 gramów cukru pudru i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając szpatułką. ⏱ ≈ 40 min
11. Cukier stopniowo będzie się topić i przybrać ciemnobrązowy kolor. ≈ 3 min
12. Kiedy kolor zmienia się na odcień brzoskwini, a pojawiają się małe bąbelki, karmel jest gotowy. ≈ 3 min
13. Ważne jest, aby uważnie kontrolować temperaturę, aby zapobiec przypaleniu karmelu, co wpłynęłoby na jego konsystencję i wygląd. ≈ 3 min
14. Podsmażcie boczek: Umieśćcie kawałki boczku, po osuszeniu, w patelni, która wcześniej została rozgrzana z odrobiną cukru. ⏱ ≈ 7 min
15. Gotuj na małym ogniu, regularnie mieszając, aby zapewnić równomierną obróbkę termiczną. ⏱ ≈ 40 min
16. Kontynuuj pieczenie, aż powierzchnia będzie złota i lekko przypieczona, co pozwoli zachować smak i poprawić teksturę mięsa. ⏱ ≈ 10 min
17. Podczas gotowania, tłuszcz może wypływać, dlatego warto go od czasu do czasu usuwać. ≈ 3 min
18. Dodaj składniki i przyprawy: po podsmażeniu mięsa wieprzowego, dodaj pokrojony czosnek, plasterki imbiru, posiekany czosnek, 2-3 ziarna nasion mirtu, mały kawałek cynamonu i 2-3 liście anyżu. ≈ 3 min
19. Smaż na patelni, aż aromaty zaczną się wydobywać. ⏱ ≈ 7 min
20. Następnie, wlej przygotowaną sos i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek mięsa był pokryty sosem. ≈ 4 min
21. Długie gotowanie: wlać gorącą wodę (która powinna tylko przykrywać kawałki wieprzowiny) do garnka (ważne, aby użyć gorącej wody, aby uniknąć kurczenia się mięsa z powodu zimna), a następnie doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 do 2 godziny. ⏱ 2 godz.
22. Od czasu do czasu mieszaj, aby mięso nie przykleiło się do dna rondla. ≈ 4 min
23. Jeśli dodałeś/aś sardynki i grzyby, dodaj je około 40. do 50. minuty gotowania. ≈ 3 min
24. Przyprawianie i zagęszczanie sosu: Dusić mięso na małym ogniu, aż będzie miękkie i dobrze przyprawione (powinno być łatwe do przebicia widelcem). ⏱ ≈ 40 min
25. Dodaj sól według własnego smaku. ≈ 3 min
26. Następnie, zwiększyć ogień, aby zagęścić sos, ciągle mieszając, aby sos równomiernie pokrył mięso i nadał mu piękny, czerwony kolor. ⏱ ≈ 10 min
27. Gdy sos znajduje odpowiednią konsystencję i zgęstnieje, należy wyłączyć ogień i podawać. ≈ 2 min
28. Następnie można posypać je posiekanym czosnkiem, aby nadać im dekoracyjny wygląd. ≈ 2 min
29. Składniki: 60 gramów wina do gotowania, sól, cukier, monosodowy glutaminian, sos sojowy, kilka przypraw (gwiazdka, cynamon, suszona papryka chili), kilka ząbków czosnku, 50 gramów cukru oraz fermentowaną pastę wieprzową (koriander). ≈ 3 min
30. Umyj i osusz mięso wieprzowe, a następnie gotuj je w wrzącej wodzie, aż będzie miękkie, a następnie pokrój na kwadraty o boku 2,5 cm, co da łącznie 12 kawałków. ⏱ ≈ 10 min
31. W rondel, wlać odrobinę oleju, dodać cukier, aby się skarmelizował, a następnie dodać mięso, ryżowy sos, sól, sos sojowy, imbir, cynamon i fermentowany tofu. ⏱ ≈ 10 min
32. Smażcie mięso na średnim ogniu, a następnie dodajcie bulion drobiowy i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a sos będzie dobrze przyprawiony. ⏱ ≈ 40 min
33. Podsmaż warzywa sezonowe (np. zielone fasolki) na oleju z kurczaka, a następnie ułóż kawałki pieczonego boczku na środku. ⏱ ≈ 7 min
34. Następnie delikatnie polej sosem, aby zakończyć. ≈ 3 min
35. Ma złoty kolor, jest bogaty i smaczny, z nutami słonych, pikantnych i aromatycznych, co czyni go doskonałym dodatkiem do napojów. ≈ 3 min