Dalak dolması, śledziona jagnięca nadziewana ryżem

Składniki

• 7 całkowicie ugotowanych, nieprzekłutych kawałków mięsa z jagnięciny
• 1,5 szklanki drobno posiekanego kopru
• 1 garść drobno posiekanego pietruszki
• 400 g ryżu
• 3 jajka
• Kmin, dużo, dla smaku.
• czarny pieprz, o wyrazistym smaku
• Czerwona papryka chili w płatkach (opcjonalnie)
• Smak, w smaku
• oliwa

Umyj wiewiórki. Znajdź otwór na grubej stronie każdej wiewiórki. Bez przebijania ani rozrywania, włóż do niego palec, aby zmiękczyć wnętrze; otwór nieco się rozszerzy.

Przemyj ryż, a następnie wymieszaj go z drobno posiekaną kolendrą i pietruszką, dużą ilością kminku, czarnym pieprzem (według własnego smaku – możesz dodać również trochę płatków chili, jeśli lubisz ostre potrawy), solą i odrobiną oliwy, jeśli chcesz.

Włóż tę farsz do każdej wątroby, używając palców. Nie napełniaj jej zbyt mocno, ponieważ podczas gotowania wątroba się powiększa, a także ryż.

Zamknij otwory patyczkami, aby farsz nie wypłynął. Wykonaj to samo dla pozostałych potencjalnych otworów.

Zagotuj w dużym garnku wodę z odrobiną soli i wrzuć tam kury. Gotuj przez około 45 minut, aż kury napęcznieją i ryż zacznie się gotować.

Usuń szaliki i pozwól im ostygnąć. Gdy będą chłodne, pokrój je w plasterki o grubości około 2,5 cm, używając bardzo ostrego noża, aby nie rozpadły się.

Smażcie plasterki w patelni z nieprzywierającą powierzchnią, używając oliwy.