Dal mungo z curry i kokosowym mlekiem

Składniki

• 200 g dal mungo (1 szklanka)
• 100 g posiekanych orzechów kokosowych (½ szklanki)
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 1 ząbek czosnku
• Szczypta kminu
• 2 małe czerwone cebulki
• 1 drobna cebula, drobno posiekana (do przyprawy)
• nasion musztardy, w zależności od potrzeb
• Olej kokosowy, w zależności od potrzeb.
• 2 suszone papryczki chili czerwone, pokrojone na trzy części
• 1 gałązka liści curry
• sól, w zależności od preferencji

Smażcie soczewicę na suchym patelni, a następnie spłuczcie ją i ugotujcie w osolonej wodzie.

Gdy dal będzie ugotowany, dodaj orzech kokosowy i kurkumę.

Drobno zmielcie cymes, czosnek i dwie czosnki, a następnie dodajcie tę pastę do dalu i gotuj go przez kilka minut.

W rondel, rozgrzej olej kokosowy, a następnie podsmaż nasiona musztardy.

Dodaj posiekaną cebulę, suszone papryczki chili pokrojone w kawałki oraz liście curry, i podsmażaj, aż się zrumienią.

Wlej tę ilość do długu i wymieszaj.