Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Cochinita pibil: drób pieczony w stylu jukateńskiego

Cochinita pibil, duszona wieprzowina z Jukatanu

Dania główne

Mielone marynowane w przyprawach i papryce habanero, a następnie długo pieczone w liściach bananowca. Bardzo delikatne mięso z regionu Yucatán, podawane z…

Powiększ zdjęcie

Przepis z Kittycataclysm, VonWoland, MarcGarver i 8 innych autorów, opracowany przez Recette de cuisine ·

↓ Przejdź do przepisu

Coçinita pibil to mięso wieprzowe, które długo się gotuje, typowe dla regionu Yucatán. Przed gotowaniem, mięso jest marinowane przez kilka godzin w liściach bananowca.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania40 min
  • Czas gotowania4 godz.
  • Odpoczynek8 godz.
  • Razem12 godz. 40 min
  • TrudnośćŚrednie
  • Sposób przygotowaniaDługie pieczenie w piekarniku
  • Bezglutenowe
  • O niskiej zawartości laktozy

Składniki

12 osoby
  • 0,86 zł
  • 1,20 zł
  • 1,51 zł
  • 0,57 zł
  • 0,43 zł
  • 0,36 zł
  • 3,15 zł
  • 2,16 zł

Przygotowanie

  1. Zmielcie nasiona rokwy, kminek, ziarna pieprzu, papryczki chili i goździki na bardzo drobny proszek.
  2. Pokrój paprykę chili habanero, usuwając skórkę i nasiona, a następnie posiekaj ją grubo. Zachowaj nasiona, jeśli chcesz uzyskać bardziej pikantny smak. ≈ 8 min
  3. Wymieszaj sok pomarańczowy, ocet, paprykę chili, sól, czosnek i przyprawy, aż do uzyskania płynnej konsystencji. Dodaj sok z cytryny i tequilę. ≈ 4 min
  4. Pokrój wieprzowinę na kawałki o wymiarach około 5 cm. Pozostaw tłuszcz na mięsie, aby podczas gotowania zachowało ono wilgotność. ≈ 8 min
  5. Umieśćcie mięso i marynatę w dużym, szczelnie zamykanym worku. Zamknijcie i odwróćcie, aby dobrze pokryć. Przechowujcie w lodówce przez 8-24 godziny, od czasu do czasu odwracając.
  6. Rozgrzej piekarnik do 160 °C. Umieść mięso i marynatę w naczyniu żaroodpornym wyłożonym liśćmi bananowca lub folią aluminiową, a następnie szczelnie przykryj.
  7. Piecz przez 4 godziny. Delikatnie otwórz opakowanie: mięso powinno łatwo odrywać się od siebie widelcem.
  8. Podawaj z ryżem, lub posiekaj mięso i podawaj w tacosach lub tortillach. ≈ 2 min

Przybory

  • młynek do przypraw
  • mikser
  • worek z folii
  • naczynie do pieczenia
  • folia aluminiowa

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 75 ml nasion rocou (annatto)
  • 10 ml nasion kmínu
  • 15 ml nasion pieprzu
  • 8 sztuk papryczek chili z Jamajki
  • 8 ml całych ziaren goździka
  • 2 papryczki chili habanero (lub inne, mniej ostre papryczki chili)
  • 120 ml soku pomarańczowego
  • 120 ml octu spirytowego
  • 30 ml soli
  • 8 ząbków czosnku
  • sok z 5 cytryn
  • szklanka tequili
  • 2,3 kg uda lub barku wieprzowego
  • Liście bananowca i/lub grube folie aluminiowe
  • biały ryż lub ryż hiszpański, skorupki do tacos lub tortille do podania.

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena