Bánh khúc, kulki z kleiste ryżu z dodatkiem kwiatów chryzantem

Składniki

• 300 g ryżu glutinous (lub ryżu kleistnego)
• 200 g mąki ryżowej glutinous
• 50 g mąki ryżowej
• 200 g ugotowanych, oczyszczonych fasoli mungo
• 100 g tłustego boczku lub wędzonego mięsa wieprzowego
• 2 łodygi cebuli
• pieprz
• 300 g liści kwiatów chryzantem, nadających się do spożycia (cai cuc)
• 4 łyżki oleju
• sól

Przepłucz ryż glutinous i namocz go przez 10 godzin w ciepłej wodzie; namocz również fasolę mungo.

Ugotujcie fasolę na parze, a następnie zmielcie ją na gładką pastę.

Podsmaż boczek i pokrój go na małe kostki; jeśli używasz mięsa z piersi, podsmaż je razem z drobno posiekaną cebulą.

Wymieszaj z puree z fasoli, dopraw solą i pieprzem, a następnie uformuj małe kulki z farszu.

Zalewaj liście chryzantem, zachowaj 150 ml wody z gotowania, a następnie wyciśnij z nich sok.

Wymieszaj oba rodzaje mąki z olejem, odrobiną soli, liśćmi i gorącą wodą, a następnie zagniataj przez około 10 minut, aż uzyskasz jednolitą, zieloną masę.

Owiń każdą kulkę farszu kawałkiem ciasta, zwiń ją w kulkę i od razu umieść w ugotowanym ryżu, aby dobrze się w nim utrzymała.

Rozłóż cienką warstwę klejącego się ryżu na dnie parownicy, ułóż kulki, zachowując odstępy, bez nakładania się, a następnie przykryj warstwą ryżu.

Gotuj na parze: gdy ryż będzie ugotowany, również kulki będą gotowe.