chleb żydowski

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z solą. ≈ 3 min
2. Wykonaj studnię i wlej do niej wodę, w której znajduje się drożdże. ≈ 3 min
3. Masaż przez 6 minut ⏱ 6 min
4. Ukryć pod ręcznikiem, odłożyć w chłodne miejsce (temperatura 25 stopni Celsjusza) na 30 minut. ⏱ 30 min
5. Rozłóż ciasto, a następnie zwiń je, składając wszystkie cztery boki do środka. ≈ 4 min
6. Pozostaw pod wilgotną ściereczką w temperaturze 25 stopni przez 60 minut. ⏱ 1 godz.
7. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni, zrób 2 nacięcia na wierzchu chleba, lekko zwilż chleb przed włożeniem do piekarnika na 15 minut. ⏱ 15 min
8. Sprawdź jego kolor i, jeśli to konieczne, przedłuż czas pieczenia. ≈ 3 min
9. Spryskaj ciasto wodą od momentu wyjęcia z piekarnika, aby je uczynić mniej twardym, bardziej chrupiącym i błyszczącym. ⏱ ≈ 35 min
10. Rozpuść sól w ciepłej wodzie. ≈ 3 min
11. Wymieszaj mąkę z drożdżami. ≈ 4 min
12. Wykopcie dołek i wlejcie do niego słoną, ciepłą wodę. ≈ 3 min
13. Gdy ciasto będzie dobrze połączone, wyrabiaj je przez około 15 minut. ⏱ 15 min
14. Uformuj kulę. ≈ 10 min
15. Posypać ją mąką i umieścić w misce, którą przykryto ściereczką. ≈ 3 min
16. Po dwóch godzinach w temperaturze pokojowej, jej objętość wzrosła ponad dwukrotnie. ≈ 3 min
17. Posypać stół mąką i ułożyć ciasto. ≈ 3 min
18. Pokrójcie ciasto na dziesięć części i uformujcie z nich kulki, odcinając końcówki. ≈ 10 min
19. Umieść kulki na blasze do pieczenia, lekko posmarowanej tłuszczem. ≈ 3 min
20. Przykryj materiałem. ≈ 3 min
21. Pozostaw na 1 godzinę. ⏱ 1 godz.
22. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni. ⏱ ≈ 10 min
23. Wytwarzaj rowki na górnej części kul. ≈ 10 min
24. Umieść w piekarniku i włóż miskę z wodą. ⏱ ≈ 35 min
25. Po 10 minutach, zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni i piec kolejne 20 minut. ⏱ 10 min
26. Pozostaw do ostygnięcia przed spożyciem lub zamrożeniem. ⏱ ≈ 20 min