Kurczak w stylu birmańskim z curry

Składniki

• 8 suszonych papryczek chili czerwonych
• 2,5 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego
• Gałązki cytryny, drobno posiekane
• 15 ml (1 łyżka) świeżo startego imbiru
• 15 ml (1 łyżka) pasty z krewetek
• 30 ml (2 łyżki) cukru brązowego, drobno zmielonego
• 675 g mięsa wieprzowego, pokrojonego w kawałki
• 600 ml (2 1/2 szklanki) wody
• 10 ml (2 łyżeczki) kurkumy w proszku
• 5 ml (1 łyżeczka sosu sojowego)
• 200 g zielonych fasolki francuskiej (zielonej)
• 5 ml (1 łyżeczka brązowego cukru)
• 45 ml (3 łyżki) soku z goji lub 5 ml (1 łyżeczka) koncentratu z pulpy goji
• 15 ml (1 łyżka) posiekanego czosnku
• 4 drobno posiekane czosnki
• 15 ml (1 łyżka) sosu rybnego
• Świeże, czerwone papryki, do dekoracji.

Zanurzcie suszone papryczki chili w gorącej wodzie na 20 minut.

Rozgnieć imbir, chili, cytrynę i galangal w moździerzu z tłuczkiem, aż uzyskamy gruboziarnistą pastę.

Dodaj pastę z krewetek i cukier, a następnie miksuj dalej, aż uzyskasz ciemną, grudkowatą pastę.

Umieść boc w patelni lub woku na średnim ogniu i wymieszaj z pastą curry, aż mięso będzie dobrze pokryte.

Smażcie wieprzowinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mięso zmieni kolor i zacznie się odrywać od patelni.

Kurkuma powinna również zacząć wydzielać swój charakterystyczny zapach.

Dodaj kurkumę, wodę i sos sojowy, a następnie duś na małym ogniu przez około 40 minut, bez pokrywki, aż mięso będzie miękkie.

Gotuj fasolę na parze oddzielnie przez około 10 minut.

Wymieszaj cukier, sok z mango, czosnek, cebulę i sos rybny z mięsem, aż cukier i sok z mango całkowicie się rozpuszczą.

Posypcie świeżą papryką chili i ugotowanymi na parze fasolą, a następnie podajcie od razu.