Barszcz z buraków

Składniki

• 240 ml, czyli około pół szklanki, drobno posiekanych jabłek ziemniaczanych (około 3 małych jabłek ziemniaczanych)
• 240 ml drobno posiekanych buraków
• 960 ml wody
• 1-2 łyżki masła
• 240 ml posiekanego łososia (około jednej trzeciej całego łososia)
• 1 łyżka soli do kawy i pół łyżeczki
• 1 łodyga selera, pokrojona na kawałki
• 1 średnia marchew, pokrojona w kostkę
• 720-960 ml startego kapusty (około jednej trzeciej dużego kapusty)
• szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 1-2 łyżki octu jabłkowego
• 1-2 łyżki brązowego cukru lub miodu
• 240 ml puree pomidorowego lub 1/4 do 1/2 szklanki pasty pomidorowej
• Śmietanka lub jogurt
• koperek

Umieść ziemniaka, buraki i wodę w średniej wielkości naczyniu.

Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 20-30 minut).

W międzyczasie, kontynuuj przygotowanie przepisu.

Rozpuść masło w rondelku do fondu lub w misce do zup.

Dodaj sól i pieprz.

Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie przezroczysta (około 8-10 minut).

Dodaj seler, marchew, kapustę oraz 2 szklanki wody, w której gotują się jabłka i buraki.

Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 8-10 minut).

Dodaj pozostałe składniki zupy (w tym ziemniaki, buraki i pozostałą wodę, w której się gotują).

Przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 15 minut.

Dostosuj przyprawy.

Jeśli zupa jest zbyt rzadka, gotuj ją na małym ogniu bez pokrywki, a jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej koncentratu pomidorowego.

Podawaj na ciepło, z dodatkiem kwaśnej śmietany lub jogurtu, posypane koperem.

Jeśli to możliwe, kwaśna śmietana lub jogurt mogą być podawane z zupą i spożywane jako dodatek, w zależności od preferencji.